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食品中糖分檢測設備及其運用范圍糖類是食品飲料中的重要組成部分。糖類物質是食品工業(yè)的主要原料和輔助材料。食品飲料中的糖分的高低不僅影響產品的口感、風味,而且會影響到產品的保質期。日本用于食品行業(yè)基礎成分檢測設備-日本KB-270一般的に、成分...
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大米中直鏈淀粉含量檢測方法及操作使用大米直鏈淀粉含量是大米蒸煮品質的重要指標,也是優(yōu)質稻谷和優(yōu)質大米國家質量標準中的一項重要技術參數。本實驗對影響大米直鏈淀粉含量測定結果的實驗因素進行研究,為提升大米直鏈淀粉含量測定的準確性提供參考。食味分...
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大米白度適度加工檢測技術及其應用為了滿足人們對所食用大米的高要求,在對大米進行實際生產加工的過程中,相關部門以及人員應該對大米的加工精度進行嚴格把控與實時監(jiān)控,進而確保大米最終質量能夠滿足人們的需求。而關于對大米進行檢測的方式,通常有留皮度...
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可直觀觀測到有害稻谷，未成熟稻谷等技術設備輕松識別大米形狀和顏色放大觀察糙米和精米包括小冊子“水稻博物館”該儀器允許光線從大米的背面穿過并將其放大以進行觀察。闡明糙米和精米的形狀和顏色等特征是可以識別的米粒透視。經常被忽視的封面可以清楚地識...
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稻谷品質檢測方法的應用稻谷品質變化表現的6個方面,包括外觀品質、儲存品質、加工品質、食用品質、衛(wèi)生品質,并闡述了水分、溫度、稻谷陳化、真菌毒素、重金屬、農藥殘留、谷外糙米、蟲害對稻谷多個方面品質變化的影響。通過研究稻谷品質變化有關的各影響因...
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食品殺菌技術的概述隨著現代食品工業(yè)的發(fā)展和生活水平的提高,人們對食品的安全性與衛(wèi)生性和營養(yǎng)性的要求越來越高,開發(fā)安全、高效的現代食品殺菌技術,最大限度地保持食品原有的色香味及營養(yǎng)成分,是現代食品科學研究和應用的一個熱點。文章介紹了傳統(tǒng)殺菌技...
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稻米品質對米飯口感的影響研究稻米品種的不同對米飯的品質影響很大。通常人們評價稻米品質方法是理化分析與感官評定相結合。外觀品質的檢測由于缺乏適用的檢測手段,目前仍停留在感官評定階段。隨著人們生活水平的不斷提高,對稻米品質要求優(yōu)化,現代檢測技術...
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魚糜彈性儀的檢測方法及檢測結果魚糜彈性檢測方法冷凍魚糜是以各種新鮮海水魚為主要原料，通過成套流水加工機械經去頭去臟骨肉分離漂洗除筋，脫水，攪拌成型在—30度下速凍而生產成具有甘美滋味，脂肪含量少，疑膠性強的魚肉冷凍制品。檢驗方法為與日本中央...
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質構儀在果蔬測定中的運用食品的質地,如硬度、脆性、膠黏性、彈性、凝膠強度、恢復性等是評價食品品質的重要因素,國內外一直采用感官評價方法對其進行評定。由于感官評價方法與評價員的情緒、健康狀況等有很大的關系,造成了較大的人為誤差。所以國內外專家...
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肉制品物性測定儀的發(fā)展及運用肉制品物性是描述肉的質構特性，這是一項物理屬性，是除了營養(yǎng)以外另一個重要的質量評價指標。質構測試是控制質構的變化，并用數學方法分析與預測質構特性。當前，肉制品標準主要是對肉嫩度和系水力的測定，其中包含國家標準和行...
